Entrées et Soupe 〜オードブルとスープ〜
鮎のコンフィ バジルのアイスクリームを添えて 1,200Yen ・ 牛舌のパルマンティエ モード2008 1,800Yen ・ オマール海老のロンド ブラック・ビーンズのソース 2,100Yen ・ 鴨のフォアグラのポワレ ソース ペリグー 2,800Yen ・ アサリのヴェルーテ 800Yen ・ 甲殻類とチーズのサルピコン・サラダ ガスパチョとともに 1,000Yen
Légume de saison 〜季節の市場からの野菜料理〜
アスパラガスのグラタン 1,500Yen ・ 安曇野産 椎茸のマリネ 1,400Yen
Poissons et Crustacés 〜海や川からのめぐみ〜
ノルウェーサーモンのミ・キュイ ジェノバ風 1,200Yen ・ スズキのポワレ タブレ添え 1,700Yen ・ 平目の低温真空調理 2,300Yen ・ オマール海老のロースト ラヴィオリ仕立て アニスの香りで 2,700Yen
Viandes ,Volailles et Abats 〜牧場や山からのめぐみ〜
トリップのマドリード風 1,300Yen ・ 九州産 皮付ポークのコンフィ 1,800Yen ・ 八ケ岳で育った ホロホロ鳥のブレゼ 2,600Yen ・ 仔羊 鞍下肉のロースト ビター・オレンジソース 2,700Yen ・ パイナップルのジュで煮た イベリコ豚ホホ肉のカルボナード 2,900Yen ・ 信州牛のキャラメリゼ ヘーゼルナッツ ソース 4,700Yen
Dessert
自家製アイスクリームとソルベ フレッシュ・フルーツを添えて 800Yen ・ 本日のデザート 1,000Yenより〜